全球每五个人中就有一人死于不良饮食习惯。一份发表在科学期刊《柳叶刀》上的最新研究指出，过度食用红肉、加工肉类，过度摄取盐和糖，缺乏食用水果、蔬菜以及坚果类食物，可能对心脏造成损害并引发癌症。

各国人民罹患饮食相关疾病的原因各有不同。在发展中国家或是低社会人口指数的国家，人民因为经济拮据无法食用蔬菜和水果，或是当地根本无法取得这些产品。贫穷家庭买不起肉类或高品质牛乳，只能选择高卡路里食物果腹。这些国家的人民因此经常食用大米、玉米等高淀粉、纤维质及微量营养素不足的食品。

德国之声：谈到不健康饮食，人们最常听说的就是食用垃圾食物、饮酒和抽烟。在这份研究中，危害健康的不良饮食包括哪些食物呢？

低收入者买不起蔬菜和肉类，只能选择廉价而且高淀粉的食物。工业化国家的情况不同，人们有足够的预算购买食品，但是我们还是吃不少低纤、含有大量精致淀粉与脂肪，还有高卡路里的食物。近年来，全球各地人口的身体质量指数（BMI）都在稳定上升。

最新研究报告指出，饮食习惯不良对健康造成的损害比吸烟等风险因素更大。德国营养学家接受德国之声专访，分析危害现代人健康的饮食坏习惯。

德国营养生物化学家斯蒂芬·洛科夫斯基（Stefan Lorkowski）是新发表的饮食风险研究共同撰写人。洛科夫斯基日前接受德国之声专访，讲述了研究的最新发现。

相反地，在德国等发达国家，微量营养素的摄取情况较为良好，但饮食并不均衡，我们所食用的蔬菜和全谷类食物，与添加糖分、精致淀粉、肉类以及加工肉品的比例不均衡。

洛科夫斯基：这要看你所说的是哪个国家。众所周知，发展中国家人民的饮食习惯与发达工业化国家不同，当然也有一些相似之处。例如，几乎所有国家里人们食用全谷物都不够。在发展中国家，对食物的选择取决于是否容易取得，以及个人或家庭收入情况。

研究人员表示，日常饮食习惯不良对健康的损害比吸烟等风险因素更高。2017年全球有1100万人因为心血管疾病早亡，而肥胖以及不良饮食经常是造成此类疾病或是导致病情恶化的因素，尤其是摄取过多盐分。